TARAPOTO Y SUS COMIDAS
Tarapoto, ciudad fundada en
1782 por el entonces obispo de Trujillo, Baltazar Martínez de Compañón,
es una de las ciudades más activas del departamento de San Martín. Pese a ser un
centro
comercial, se encuentra en una región de gran historia y sobre todo de gran
belleza natural.
La gastronomía de Tarapoto, sin duda es una de las
más exóticas y diferentes que he podido conocer. Sus
carnes de monte, pescados frescos de río, frutas
sabrosas, bebidas numerosas, su perfecta sazón y su
mezcla con lo moderno hacen de esta cocina una de
las mejores de la selva peruana.
Si bien contaba con poco tiempo para conocer la
ciudad y sus comidas, traté de pedir platos típicos
cada vez que asistía a restaurantes. LLegué el
miercoles 20 de febrero a Tarapoto por motivos
laborales y tan sólo estaría tres días. Lo primero
que hice fue ir al mercado, un lugar lleno de
pescados salados y frutas con nombres extraños. La
verdad es que me quedé con ganas de conocer más,
pero tenía que volver a Lima. Aquí un reportaje
gráfico de lo que fue este maravilloso viaje.
Dos platos
únicos. Primera foto: Patarashca de
camarones con patacones de acompañamiento (Restaurante
Rincón Sureño). Segunda imagen: Paiche relleno de
camarones, palmito en salsa de chonta (Restaurante
La Patarashca).
Cocineras de
Tarapoto en plena faena. Ellas cocinan en
su parrilla desde carnes, plátanos, cecinas,
chorizos, etc. Olía muy bien.
La fruta en el
mercado suelen venderla en carretilla, como
se aprecia en la fotografía.
Los famosos
juanes selváticos. En Tarapoto es uno de
los platos que más gusta.
Panorama de la
ciudad desde la ventana del hotel. Por
supuesto que llovió.
Cecina y
chorizo entre 20 y 22 soles por kilo.
Pescado salado
con nombres conocidos y otros no tanto como paiche,
doncella, shambil, etc.
Cocinera de
Wayku. Una de los lugares que me encantó
conocer fue Wayku, pertenece a Lamas, y aquí las
mujeres se visten con trajes típicos, llenas de
collares, y llevan cabellos sueltos. Tejedoras.
Hablan quechua y español. Esta es la imagen de la
señora Albina, la encontramos cocinando una sopa en
su cocina rústica.
*Tarapoto pertenece a San Martín, nororiente peruano.
Labels: tarapoto gastronomia cocina peruana
Una de las cosas que más me agrada es cocinar, en
mis tiempos libres, después del trabajo, los fines
de semana, etc. Claro está siempre con cuadernillos
de recetas y otras veces simplemente por sugerencias
de mi madre, y/o amistades.
Hace
poco, fue un domingo recuerdo, me reuní con unos
amigos de la universidad (ellos se han casado
recientemente) y preparamos el delicioso arroz con
pollo. Como ellos trabajan y son prácticos,
compraron en un supermercado la salsa a la huancaína
para la entrada y no se olvidaron del postre, tres
leches, que obviamente también lo compraron. Fue un
buen almuerzo;pero lo fue más la compañía de mis dos
grandes amigos (Bitia y Daniel).
Feliz día de la amistad!