1- Labels: feria gastronomica barranco lima cocina peruana

 

 

Hace poquito estuve en Barranco (distrito de Lima) y me encontré con este delicioso festival gastronómico para chuparse los dedos. Una fila larga de platos peruanos, sobre todo regionales, como diversos postres internacionales tan deliciosos como se ve en las fotografías. Y lo bueno es que los precios son cómodos y está ubicado a unos pasos del Puente de los Suspiros.
 

Entre los platos está la causa limeña ( imagen 2), palta rellena, tamales, lomo a lo pobre, arroz con pollo, seco de cabrito, chicharrones, cau cau, y un largo etc,étc. (imagen 1)
 

Labels: feria gastronomica barranco lima cocina peruana

 

Hoy conocí al Chef Cipriano Acuña. Tiene no sólo uno, sino dos motivos para sonreír, pues acaba de abrir su segundo restaurante especializado en pescados y mariscos en Los Olivos, Lima. A medio día probé su comida y obviamente me quedé con ganas de querer más.



Se llama "Mundo Marino". Su segundo restaurant, apenas lo inauguró hace cuatro meses. Me lo recomendó una amiga, la Chef Claudia Miranda, con quien también fuimos. Enseguida el chef se sienta en nuestra mesa, y brinda con nosotros por el día del pisco sour.

 

 

 

 

 

 

Cipriano, quien años atrás se dedicó a la docencia gastronómica, tiene más de una década en la cocina, preparando platos y creando otros.

El chef pronto cuenta con emoción lo que significó para él poner en marcha este proyecto. Contrató a un arquitecto, un diseñador para que le diera vida a su local. Incluso buscó a expertos en el arte del graffiti para que pinte motivos marinos en sus paredes. Lo cual le da un aire artístico, bohemio. Bonito.





Su carta es de lo más exótica, que va desde ceviches frescos y deliciosamente sazonados con toque maestro, a creaciones y mezclas como fetuccinis y rissotos verdes con salsas de mariscos. Toda una alegría para el paladar. Pero hay mucho más. Causas, tiraditos, brochetas, piqueos fríos y calientes, sopas, parihuelas, etc. etc.

Como tenía ganas de platos fríos, probé como norteña que soy, un ceviche, que entre sus ingredientes está el volcán de conchas negras, entre otros. Con un toque bien combinado de ají, este plato bandera, roba nuestro paladar.


Le pregunto cuál es el plato que más piden los comensales. Asumí que eran los ceviches; pero no. Los clientes piden desde piqueos (que viene causa, tiraditos, pulpo al olivo), fetuccinis y rissotos marinos.

Nuestro ceviche se acaba pronto. Pero, claro está, volveremos otra vez.

*En la foto nos encontramos con el Chef Cipriano en la entrada de su restaurant.
*Mundo Marino está ubicado a espaldas del Municipio de Los Olivos en Jr. Manuel Duato - Urb. Goodyear Mz. B Lt. 38. Telf. 787-4471 / 484-7946 / Nextel: 400*5308

 

Labels: restaurant mundo marino chef cipriano acuña cevicheria en los olivos

 

 

Aprovechando el fin de semana, descansando del trabajo, tuve ganas de pintar algo para mi cocina, para que se vea más colorida y viva. Por eso me animé a pintar estos dos cuadros que hace poquito acabo de terminar. Los elementos son simples, teteras, taza de café, el humo saliendo de éstos, botellas de licor y pisco, con mucho color como tanto me gusta.
k.


 

 

A pesar que bordea los 75 años, es tan ágil preparando ceviches como una cocinera de 20. Como si fuera poco, con un carisma impresionante, se da un tiempito para sentarse con sus clientes, conversar y apreciar ese panorama de embarcaciones coloridas de pescadores. Ella tiene un pequeño puestito a orillas del mar, en Pucusana. Y sus pescados marinados en jugo de limón son tan frescos como el aire que corre al medio día.


Tan sólo una hora y media nos toma llegar a Pucusana, un balneario de pescadores, cerca de Lima. Es fin de semana y hay mucha gente que al igual que yo ha viajado simplemente para ver ese mar azul y las embarcaciones de colores juguetones. El viaje valió la pena, me digo. Aún más lo es recorrer el balneario donde hay una serie de restaurantes, cevicherías junto al mar.
 

Es casi medio día y veo pescadores que arreglan sus redes. Estoy en el Terminal pesquero y todo es nuevo para mí. Desde ver las gaviotas y pelícanos que revolotean dentro del lugar y caminan como si fuera su propia casa sin temer a los pescadores y a los visitantes. Es ahí donde los pescadores llegan con su mercadería, la pesan, la venden. Ellos tienen que viajar mar adentro más de seis horas como me lo cuenta uno de ellos para poder traer su embarcación llena.

Es hora de almorzar. Obviamente será pescado. Y es así como por esas casualidades de la vida llego a conocer a la señora Angélica, muy conocida en Pucusana. Aunque al principio no lo sabía; pero un no sé qué me llamó la atención cuando la vi. Quizá por su mirada tierna. Quizá por ese cangrejo tan grande en su plato.

En pocos minutos nos entrega un ceviche, preparado al instante frente a todos como lo indica su cartel. Manos ágiles, buena sazón. Le pregunto hace cuánto tiempo los prepara. Desde el 50, me dice y sonríe.

Y empieza a hablar. “Hace poco vino esa niña. Sonaly Tuesta, creo. La del canal 7. Vino y me entrevistó. También ese muchachito que es chef, Gastón Acurio y le gustó mi ceviche”, me dice doña Angélica mientras que prepara tres ceviches más para unos comensales que acaban de llegar. Apenas los termina, se los da a su nieta para que los entregue. Se sienta en mi mesa y nos sigue contando. “¿Te gusta mi ceviche? Aquí siempre venía ese actor Christian Meier a comer. Las chicas no lo dejaban en paz. Pero al final quedaba contento con mi comida, vuelve a sonreír como una chica de quince.





A pesar que llegan más comensales ella continúa conversando. “Lo que yo preparo es muy fresco, lo hago al toque. Mira esos restaurantes al frente, están vacíos. Hace poco vinieron unos extranjeros y se fueron enronchados porque sus pescados están guardados en la congeladora. En cambio los míos son recién salidos del mar”, se jacta muy segura.

Llena de vida, como lo es su balneario, doña Angélica cuenta su sueño, que es irse al extranjero y abrir su propio restaurante, pese a su edad. Esperamos que así sea.

 

Labels: pucusana la tia angenica ceviche cocina peruana

 

 

Una mezcla de todo, mestizaje puro, eso fue "Olla Común" una exposición de arte y cocina que pude apreciar en el centro cultural de la Escuela nacional Superior Autónoma de Bellas Artes en el centro de Lima hace algunos días atrás.

Con pinturas llamativas, coloridas, irónicas, de temática social y cultural, en la que resalta la investigación, un poco de periodismo inclusive, "Olla Común" fue una de esas exposiciones de amplia gama artística excelente para los amantes de la cocina y el arte. La exposición gira en torno a lo social, popular, vida cotidiana, y todo lo que trae el simple hecho de comer ya que cocina es cultura, cocina es arte y cocina es vida, cocina es el pueblo y su gente.

La exposicion estuvo a cargo de los artistas chilenos Adolfo Torres y Jorge Lankin, además estuvo como invitado local Luís Cuevas.