COCINA PERUANA
"TALLARINES DE CARNE AL VINO
CON FIDEOS TIRABUZON"
Hoy les presento
dos diferentes recetas de pasta “Tirabuzón”, tallarines, como comúnmente les
llamamos en Perú, y otra receta "Primavera", espero lo preparen y disfruten
“TALLARINES DE
CARNE
AL VINO
CON FIDEOS TIRABUZON”
Gerardo
Rehuel Sánchez
www.perumagiayencanto.com
Miami, 02 de febrero del 2008
INGREDIENTES PARA
4-5 PERSONAS:
1
kilo de fideo tirabuzón
1 kilo de carne de res (lomo, si es posible)
2
zanahorias medianas, peladas y cortas en cuadraditos muy pequeñas
Una
taza y media de salsa de tomate para espagueti, preparada
2
cebollas medianas (mejor si son moradas o rojas)
3
hojas de laurel seco y limpio
½
baso de vino blanco con poco alcohol (vino de beber, no de cocinar)
Comino y pimienta molida y un poquito de orégano,
4 dientes de ajos
sal al gusto y un poco de aceite vegetal
Queso
parmesano rallado, Ají-no moto u otro sazonador de carnes.
PREPARACION:
El fideo
tirabuzón, en relación a otras pastas, no crece tanto, de tal manera, las
porciones al servir tendrán que ser moderadas para que alcance, de otra manera,
mejor será que añada un poco mas de fideos.
En
una olla algo grande poner al fuego el agua con un poco de sal, cundo esté
hirviendo añadirle los fideos tirabuzón, removerlos un poco con un cucharón a
fuego mediano y tapar la olla, cuidar que no se derrame el agua, si ocurre,
remover nuevamente los fideos y bajarle el fuego hasta que estén preparados, 15
minutos más o menos., luego vaciarlos a una coladera grande y dejar por unos
minutos hasta que el escurra bien el agua (ver fotos)
Aparte: Limpiar y cortar la carne de res en presas pequeñas, ver fotos.
En otra olla hacer el
sofrito (aderezo), echar en la olla el aceite con la cebolla picadita, el ajo
bien molido, el comino, orégano, pimienta y las hojas de laurel, todo a fuego
lento o mediano y mover para que no se queme.
Una vez listo el aderezo,
añadirle la carne cortada, un poco de sal y el sazonador de carne, remover y
tapar la olla, como por 5 minutos, luego agregarle el vino, remover, añadirte la
zanahoria picada y tapar la olla como por 10 minutos a fuego lento.
Luego, vaciarle a este
cocimiento la salsa de tomate de espagueti, probar la sal y añadirle
una cucharada de queso parmesano molido, remover, tapar la olla, a fuego limpio
y cuidar que no se queme, si se reseca este aderezo, puede añadirle un poquito
de agua (pero se supone que no le haga falta agua).
Nota: Esta misma salsa se
puede preparar para otros tipos de tallarines.
Servirlo
caliente, NO MEZCLAR LA SALSA CON LOS FIDEOS
mejor servir las pastas solas y luego rociarles la salsa encima, ver fotos.
y ya podrá darse un buen y exquisito banquete.
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Otra receta...
FIDEOS
PRIMAVERA
www.perumagiayencanto.com
Miami, 02 de febrero del 2008
Publicado anteriormente
por Hilda el 18 de Julio de 2006 a las 12:43 am
Vegetomania.com/ pastas y fideos
Ingredientes
(Para 4 personas)
1/2 kilo de fideos tirabuzón
2 morrones cortados y dorados en manteca
1 cebolla cortada y dorada en manteca
2 pepinos cortados en rodajitas finas
2 tomates cortados y rehogados
1 diente de ajo
3 zapallitos hervidos y trozados
2 zanahorias hervidas y picadas
Preparación
Hervir los fideos durante 15 minutos,
colar y mezclar con el resto de los ingredientes, preparados
de manera siguiente: Primero rehogar la cebolla, el morrón,
el ajo y los tomates. Hervir los zapallitos durante 7
minutos, enfriar y escurrir bien. Hervir las zanahorias y
cortarla en trocitos pequeños. Agregar los pepinos crudos,
pelados y cortados en rodajitas finas.