GUISADO DE VAINITAS VERDES CON PAPAS


Olla de Guiso de vainitas

Por: Gerardo Rehuel Sánchez
www.perumagiayencanto.org   
Miami, 28 de junio del 2008

 Estamos festejando el mes de San Juan, el día del campesino, el Inti Raymi, Las pampas de los Amancaes, en fin, son nuestras fiestas, son  nuestras tierras  y son nuestras comidas, por eso; pensé en nuestros vegetales, en nuestros frijoles…¿Qué mejor ocasión para darles la receta de un buen guisante de vainitas con papas y con carnes?

       Aunque esta receta se las doy con carne de res, se puede preparar también con pollo, es más saludable
 la carne blanca.

INGREDIENTES: PARA 6 PERSONAS:

 
     
1-Vainitas verdes sin limpiar. 2-limpias y cortaditas ambas puntitas.
3-Cortaditas en juliana. 4-Papas y carne de res en trocitos

1 Kilo de vainita verde, limpia y cortada en juliana
1 Kilo de carne de res (carne de bistec, blandita) cortada en trocitos.
5 papas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños.
1 cebolla mediana, cortada en cuadritos para sofrito (salsa)
1 tomate mediano, cortaditos en trocitos para el aderezo
5 dientes de ajos molidos
2 cucharitas de comino
1 cucharita de pimienta negra molida
 1 cucharita de  orégano picado seco
Sal al gusto  
Un poco de aceite vegetal (poco menos de medio vaso)
1 cucharita de sazonador Ají No Moto (o la que tenga para la carne)

PREPARACION:

En una buena olla, vaciar el aceite, añadirle la cebolla picadita con el comino, pimienta, orégano y el ajo molido, remover con mucho cuidado con un cucharón, mejor si es cucharón  de palo, remover con cuidado para que no se queme, luego añadirle el tomate cortadito, mover y cuidar hasta que este sofrito esté en su punto.

Añadir la carne, rociarla con el sazonador y con la sal, añadir la papa cortadita y remover, echarle dos vasos de agua y dejarla cocer a fuego lento por 10 minutos; luego agregarle  la vainita picada en juliana (larguita ver fotos) , probar la sal, debe cocinar como 15 minutos mas, hasta que la papa y la carne  estén cocidas; puede asñadirle un poco de agua si se seca.

¿Ve que fácil es?, esta es una comida muy rica, sabrosa, alimenticia y de bajo costo.

El guiso de vainitas lo puede comer solo o acompañado de arroz blanco, ¡Hummm.....! Que rico y sabroso es el paladar peruano…

   
Dos platos de guiso de vainitas