PIMIENTOS RELLENOS

“El amor entra por la cocina…por los ojos…por la buena
presentación a primera vista… y por el aroma y sabor”…

Gerardo Rehuel Sánchez
www.perumagiayencanto.com
Miami, Florida. USA. 17 de mayo del 2008.

Es muy fácil esta receta de pimientos rellenos, aunque es conocida como comida peruana, en realidad se come en casi todos los países del mundo,
¡Ha, claro, por supuesto, nuestros pimientos morrones son los mejores del mundo.

Estos pimientos rellenos se pueden acompañar de chicha morada o vino tinto de mesa.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

(1 pimiento por persona, si son mas de 4, aumentar la cantidad de pimientos e ingredientes)

Mucho amor con lo que esta haciendo, además de limpieza y cuidado

4 pimientos, cada uno de diferente color (ó del mismo color, según su gusto.
¾ de kilo de carne de res molida (de la mejor calidad).
1 cebolla grande, cortadas picaditas como para aderezo
1 tomate maduro grande, ó dos pequeños, picaditos para aderezo
1 cucharada de ajo molido, comino, pimienta, orégano y sal al gusto
Un poquito de aceite vegetal
4 aceitunas verdes y maduras, o la que a Ud. le guste, sin pepa
4 trozos de queso fresco, cortadas larguitas como dedito
Sazonador de carne y guisos  Ají-no-moto ó el que Ud. use
4 cerezas frescas y dulces, uno por cada pimiento
2 pequeñas ramitas de perejil fresco por cada pimiento
4 huevos frescos de gallina, sancochados y pelados.
3 hojitas de laurel

Preparar arroz blanco para acompañar a los pimientos.

PREPARACION DEL RELLENO DE LOS PIMIENTOS:

 En una sartén grande, vaciar el aceite (no mucho aceite) y añadirle la cebollita picada con el orégano, ajos, comino y pimienta negra molida, todo a fuego lento, remover para que no se queme y luego añadirle el tomate picado, con las hojas de laurel, remover y al cabo de dos minutos añadirle la carne molida y remover con cuidado, mejor si usamos cucharón de palo para remover.

Cuando esté a medio cocer la carne, añadirle a este sofrito las aceitunas y el sazonador con sal al gusto, seguir removiendo de vez en cuando, cuidando que no se pegue la comida al fondo de la sartén. Si la carne se seca, se le puede añadir un poquito de agua y seguir removiendo, esta masa de carne no debe quedar aguada, pero si jugosita por el tomate.

Una vez cocido este relleno, retirar la sartén del fuego y esperar unos minutos antes de comenzar a rellenar los pimientos.

APARTE:

Lavar bien los pimientos frescos y con un cuchillo afilado quitarles una tapa a los pimientos, como quitarle un sombrerito, ver la foto, quitarles toda la pepa o semilla, con cuidado para que los pimientos no se rompan.

Con una cuchara de sopa y con mucho cuidado rellenar los pimientos con el relleno antes preparado y ponerlos en el horno tradicional por 15 minutos  350- 400 grados (mas o menos, chequear que no se quemen los pimientos). Si lo prefiere, en vez de horno lo puede poner por 15 minutos más o menos en su micro-honda, también quedan bien en micro-honda.  En este caso yo usé mi nuevo horno NU WAVE (ver foto), por 15 minutos a temperatura mediana y me funcionó muy bien el resultado lo pueden ver en las fotos.

Inmediatamente sacado del horno se le hunde en el centro el queso en forma de dedito, es parte de la presentación.

PRESENTACION:

Servir con arroz blanco en el centro del plato, hacer un hueco o espacio en el centro del arroz servido y poner allí el pimiento relleno (en esta ocasión, en mi receta, omití el queso por razones personales), luego, en el centro del relleno ponerle una guinda o cereza, decorar el arroz con dos ramitas de perejil y los huebos cortados a mitad.

Por supuesto, se puede acompañar con un buen vino tinto de mesa o simplemente con chicha morada….Les gustara…ya lo creo…Hummm....., riquísimo…..